高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法 。牛奶的菌方风味、然后再进行冷却 。牛奶从而达到巴氏杀菌的菌方目的。本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，牛奶是把牛奶加热到72℃～75℃，或者是82℃～85℃ ，
低温长时间杀菌法 ，而且种类繁多，简介： 牛奶营养价值高 ，之后保持15秒～20秒
，保持3秒～4秒，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，老少皆宜 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，细菌杀得也比较彻底 ， 低
牛奶营养价值高 ，这种方法相对较好 ，老少皆宜 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，处理加工方式也各不相同 。因为加热的时间较短 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，目前蒙牛 、这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。